Elikagaien tratamenduan zigilatzeko erronkak: Higiene-arauak mantentzeko irtenbideak

Elikagaien prozesamenduaren arloan, higiene-arauak mantentzea funtsezkoa da. Zigilatzeak funtsezko zeregina du prozesatzeko ibilbide osoan elikagaien osotasuna eta segurtasuna bermatzeko. Hala ere, sektore honek erronka bereziak ditu zigilatzeko orduan, higiene-baldintza zorrotzak kontuan hartuta. Azter ditzagun erronka horietako batzuetan eta azter ditzagun dauden irtenbideak.
Kutsadura-arriskua:
Elikagaiak prozesatzeko inguruneak kutsatzailerik gabe mantendu behar dira elikagaiak transmititzen dituzten gaixotasunak saihesteko. Partikulak degradatzen edo isurtzen dituzten zigiluak kutsatzeko arrisku handia izan dezakete. Hori dela eta, ezinbestekoa da higiene-arauak mantentzeko, partikulak isurtzeko propietate txikiak dituzten materialez egindako zigiluak hautatzea, hala nola elikagai-kaleko silikona edo PTFE.
Tenperatura handiko prozesamendua:
Elikagaiak prozesatzeko eragiketa askok tenperatura altuak izaten dituzte, hala nola sukaldaritza, pasteurizazioa edo esterilizazioa. Aplikazio horietan erabiltzen diren zigiluak tenperatura altuak jasan behar dituzte zigilatzeko osotasuna kaltetu gabe. Silikonazko zigiluak, beroarekiko erresistentzia bikainagatik ezagunak, tenperatura altuko elikagaiak prozesatzeko ekipoetan erabiltzen dira.
Erresistentzia kimikoa:
Elikagaiak prozesatzeko instalazioetako garbiketa- eta saneamendu-prozedurek produktu kimiko eta garbigarri gogorrak erabiltzen dituzte maiz. Produktu kimiko horien eraginpean dauden zigiluak erresistentzia kimiko sendoa izan behar du elikagaietan substantzia kaltegarriak degradatzea edo lixibiatzea ekiditeko. Fluorokarbonoan oinarritutako zigiluak, Viton® bezalakoak, hobesten dira erresistentzia kimikoen propietate bikainagatik.
Arauzko Arauak betetzea:
Elikagaiak prozesatzeko enpresek arau-eskakizun zorrotzak dituzte elikagaien segurtasuna eta higienea bermatzeko. Elikagaiak prozesatzeko ekipoetan erabiltzen diren zigiluak dagozkion arauak eta estandarrak bete behar dituzte, hala nola, Estatu Batuetako FDA (Food and Drug Administration) araudia edo EBko araudia. Ziurtagiri egokiak dituzten zigiluak aukeratzeak estandar hauek betetzen direla bermatzen du.
Diseinu higienikoaren kontuak:
Zigilatzeko irtenbideak higienea kontuan hartuta diseinatu behar dira, garbitzeko eta esterilizatzeko errazak diren gainazal leun eta zirrikiturik gabe. Gainera, zigiluak bakterioen hazkundearekiko erresistenteak izan behar dira eta prozesatzeko ekipoetan ingurune sanitarioa mantentzeko gai izan behar dute.
Ondorioz, elikagaiak prozesatzeko zigilatzeko erronkei aurre egiteko, industriaren eskakizun zehatzak betetzen dituzten zigiluak arretaz hautatzea eskatzen da. Zigilatzeko material eta diseinu egokiak aukeratuz, elikagaiak prozesatzeko enpresek higiene-arauak bete ditzakete, kutsadura-arriskuak arin ditzakete eta produktuen segurtasuna eta kalitatea bermatu ditzakete.