W przetwórstwie żywności utrzymanie standardów higieny jest sprawą najwyższej wagi. Uszczelnianie odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu integralności i bezpieczeństwa produktów spożywczych na całej drodze przetwarzania. Jednakże sektor ten stoi przed wyjątkowymi wyzwaniami w zakresie uszczelniania, biorąc pod uwagę rygorystyczne wymagania higieniczne. Przyjrzyjmy się niektórym z tych wyzwań i zbadajmy dostępne rozwiązania.
Ryzyko zanieczyszczenia:
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, środowiska przetwarzania żywności muszą być wolne od zanieczyszczeń. Uszczelnienia, które niszczą lub wydzielają cząstki, mogą stwarzać znaczne ryzyko zanieczyszczenia. Dlatego wybór uszczelek wykonanych z materiałów o niskim wydzielaniu cząstek, takich jak silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością lub PTFE, jest niezbędny do utrzymania standardów higieny.
Obróbka w wysokiej temperaturze:
Wiele operacji przetwarzania żywności wiąże się z wysokimi temperaturami, takimi jak gotowanie, pasteryzacja lub sterylizacja. Uszczelnienia stosowane w takich zastosowaniach muszą wytrzymywać podwyższone temperatury bez naruszania integralności uszczelnienia. Uszczelki silikonowe, znane ze swojej doskonałej odporności na ciepło, są powszechnie stosowane w sprzęcie do przetwarzania żywności w wysokich temperaturach.
Odporność chemiczna:
Procedury czyszczenia i odkażania w zakładach przetwórstwa spożywczego często wiążą się z użyciem agresywnych środków chemicznych i detergentów. Uszczelki narażone na działanie tych chemikaliów muszą wykazywać solidną odporność chemiczną, aby uniknąć degradacji lub wypłukiwania szkodliwych substancji do produktów spożywczych. Uszczelki na bazie fluorowęglowodoru, takie jak Viton®, są preferowane ze względu na ich doskonałą odporność chemiczną.
Zgodność z normami regulacyjnymi:
Firmy zajmujące się przetwórstwem żywności podlegają rygorystycznym wymogom regulacyjnym w celu zapewnienia bezpieczeństwa i higieny żywności. Uszczelki stosowane w sprzęcie do przetwarzania żywności muszą być zgodne z odpowiednimi przepisami i normami, takimi jak przepisy FDA (Food and Drug Administration) w Stanach Zjednoczonych czy przepisy UE. Wybór uszczelek posiadających odpowiednie certyfikaty gwarantuje przestrzeganie tych norm.
Względy dotyczące projektu higienicznego:
Rozwiązania uszczelniające należy projektować z myślą o higienie i charakteryzujące się gładkimi, pozbawionymi szczelin powierzchniami, które są łatwe do czyszczenia i sterylizacji. Ponadto uszczelki powinny być odporne na rozwój bakterii i zdolne do utrzymywania środowiska sanitarnego w sprzęcie przetwarzającym.
Podsumowując, sprostanie wyzwaniom związanym z uszczelnieniami w przetwórstwie żywności wymaga starannego doboru uszczelnień, które spełniają specyficzne wymagania branży. Wybierając odpowiednie materiały i konstrukcje uszczelniające, firmy zajmujące się przetwórstwem żywności mogą przestrzegać standardów higieny, ograniczać ryzyko skażenia oraz zapewniać bezpieczeństwo i jakość swoich produktów.
Czas publikacji: 10 kwietnia 2024 r